Braiseret nakkekam

Fremgangsmåde

Kødet smøres med marmelade. Gulerødder og hvidløg lægges på estragonen. Krydr kødet og tilsæt væske. Lad det simre i bradepanden i ovnen ved 180 grader i min. 2 timer. Hold øje med væsken, for det må ikke tørre ud. Når kødet er mørt piskes lidt smør i den sidste væske, og der tilsættes friske krydderurter. Krydr med salt og peber. 

Kartofler og rødder anrettes i bradepanden og bages med i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min., eller til de er møre og sprøde. Pensl med HOLM Røget olie og drys med HOLMs Den pivfrække kværn til slut.