Chili con pappi
Fremgangsmåde
Rist kødet godt af i en gryde. Lad gryden stå på komfuret; du skal ikke skubbe rundt med den, så taber du varmen, og kødet koger, not nice.
Tilsæt løg, bønner og væde, og lad det snurre, til det er mørt, ca. 30-45 minutter, men det afhænger af kødets kvalitet.
Tilsæt det øvrige, men vent med ansjosen til sidst. Smag til, og så er det spisetid, når det rykker i knæet af chili.
Ingredienser
600 g skært oksekød
1 løg, pillet og skåret i både
1 dåse hvide bønner
1 dåse røde bønner
1 dl æblemost eller vand og igen – du bestemmer jo om, den skal sejle i væde eller være tør
2 chilier, friske – du bestemmer selv, hvor stærke de skal være
1 fed hvidløg
1 tsk. spidskommen
1 tsk. cayenne
1 tsk. røget paprika
50 g mørk chokolade, 70-80 %, dejligt bitter og syrlig
1 citron, saft og skal
1 bdt. frisk persille
1 til 2 skud ketchup – lige til at samle retten med
1 ansjos, friskhakket og skal først i lige til sidst