Krydret andelår
Fremgangsmåde
Lårene skæres i leddet, skylles godt og blandes med salt, sukker, enebær, peberkorn, laurbærblade, tørret timian og lakridsgranulat. Stilles på køl i ca. 12 timer.
Herefter skylles andelårene, tørres og kommes i en lille gryde med lidt vand i bunden. Bages i ovnen ved 120 grader i 3-4 timer – eller til de er møre.
Tilsæt mandler og kastanjer og lad det hele bage ved 120 grader i 10 minutter. Drys rødkål og grape over ved servering.
Andelårene kan evt. laves dagen før, så de blot skal varmes op ved 200 grader i 15 min. - så bliver de sprøde.
Retten er tilberedt i HOLM Stentøjsgryde med låg.
Ingredienser
2 personer
2 andelår, deles i 2
1 håndfuld salt
1 håndfuld sukker
1 spsk. enebær
1 spsk. peberkorn
10 stk. laurbærblade
2 spsk. tørret timian
1 spsk. HOLM Lakridsgranulat
100 gram forkogte kastanjer
50 gram mandler
1 stk. rød grape, i både
100 gram rødkål, fintsnittet