Bøf Wellington
Fremgangsmåde
Bøf Wellington, spinat, fars og butterdej: Rul butterdejen ud. Herpå den sammenblandede fars med salt peber og løg - tyndt smurt. På toppen af det spinat. Herpå kalvemørbrad - rulles og stilles på lukke siden. Pensl med æg drys med salt. Bages ved 220 grader i ca 20-25 min. Lad den hvile 10 min inden du skærer.
Tip: Du kan også bruge oksemørbrad.
Rå, syltet spidskål med druer og valnødder: Blandes og krydres med salt og peber. Kom herefter olie, citron og sennep over.
Pom - Hasselback og røget smør: Kom smør og salt over kartoflerne og bag dem ved 190 grader i 20 min. - måske lidt mere - alt efter størrelse.
Champignon ala creme: Rist svampe og løg af og tilsæt vin og fond. Lad det koge ind og tilsæt fløde og smag til.
Ingredienser
Bøf Wellington, spinat, fars og butterdej
400 gram kalvemørbrad, det gode stykke i midten - brunes godt af
200 gram blandet kalv og gris hakket
Salt og peber
1 pose øko babyspinat
1 pakke købebutterdej
1 løg, pillet og fint hakket
2 æg - piskes sammen
Rå, syltet spidskål med druer og valnødder
1/2 spidskål, snittes fint
100 g valnødder
1 citron
3 spsk. olivenolie
1 spsk. sennep
20 blå druer, halveres
Pom - Hasselback og røget smør
2 bagekartofler - flækkes og skæres i skiver, så de hænger sammen
2 spsk. smør
1 spsk. røget salt
Champignon ala creme
250 gram champignon - deles og vaskes
1 fed hvidløg, hakket fint
1 skalotteløg, hakket fint
1 dl hvidvin
2 dl kylling-/kalvefond
1 dl fløde
Lidt sennep, salt og peber