Bøf Wellington

Fremgangsmåde

Bøf Wellington, spinat, fars og butterdej: Rul butterdejen ud. Herpå den sammenblandede fars med salt peber og løg - tyndt smurt. På toppen af det spinat. Herpå kalvemørbrad - rulles og stilles på lukke siden. Pensl med æg drys med salt. Bages ved 220 grader i ca 20-25 min. Lad den hvile 10 min inden du skærer.

Tip: Du kan også bruge oksemørbrad.

Rå, syltet spidskål med druer og valnødder: Blandes og krydres med salt og peber. Kom herefter olie, citron og sennep over.

Pom - Hasselback og røget smør: Kom smør og salt over kartoflerne og bag dem ved 190 grader i 20 min. - måske lidt mere - alt efter størrelse.

Champignon ala creme: Rist svampe og løg af og tilsæt vin og fond. Lad det koge ind og tilsæt fløde og smag til.

Ingredienser

Bøf Wellington, spinat, fars og butterdej

400 gram kalvemørbrad, det gode stykke i midten - brunes godt af

200 gram blandet kalv og gris hakket

Salt og peber

1 pose øko babyspinat

1 pakke købebutterdej

1 løg, pillet og fint hakket

2 æg - piskes sammen


Rå, syltet spidskål med druer og valnødder

1/2 spidskål, snittes fint

100 g valnødder

1 citron

3 spsk. olivenolie

1 spsk. sennep

20 blå druer, halveres


Pom - Hasselback og røget smør

2 bagekartofler - flækkes og skæres i skiver, så de hænger sammen

2 spsk. smør

1 spsk. røget salt


Champignon ala creme

250 gram champignon - deles og vaskes

1 fed hvidløg, hakket fint

1 skalotteløg, hakket fint

1 dl hvidvin

2 dl kylling-/kalvefond

1 dl fløde

Lidt sennep, salt og peber


Tilbehør

HOLM Ovnfaste fade

HOLM Serveringsfad

HOLM Stegepande