Mørbradgryde
Fremgangsmåde
Mørbradgryde: Rist kødet – sammen med bacon og pølser - i olie på en pande. Tilsæt løg, hvidløg, paprika og lad det stege i ca. 5-7 min. Tilsæt tomater, champignon og de mosede tomater - spæd til med fond. Lad det snurre i 8-10 min. Det skal koges godt ind. Tilsæt fløde. Måske det tager lidt længere tid - afhænger af dit komfur. Smages til igen med salt og peber - og evt. lidt citron.
Brændt mos: Kog kartoflerne i ca. 15 min. med laurbærblade og salt. Hæld vandet fra. Smør brunes kraftigt og kommes over kartoflerne - imens du moser dem med et piskeris. Kom cremefraiche i og smag til.
Anretningen: Kom kødet - de små skiver af mørbrad, pølser og bacon rundt på tallerknen. Fordel tomater og champignon. Så en flot kugle af kartoffelmosen og sovsen hældes over - i en stribe eller to. Pynt med timian.
Ingredienser
Mørbradgryde
4-500 g svinemørbrad - skåret i små medaljoner
2 stk. Aalbæk pølser - eller dine yndlings
1 pakke økoligsk bacon - skåret i skiver
1 dl hvidvin
1 dl kalvefond
2 spsk. mosede tomater
10 stk. blommetomater - skåret i halve
2 dl fløde
100 g champignon
2 fed hvidløg - snittet
2 stk løg - pillet og skåret i både
1 spsk. sennep
Salt og peber
Olie til stegning
1-2 spsk. paprika
Brændt mos
1 pose kartofler
Salt
Laurbærblade
100 g smør
2 spsk. cremefraiche, 38 %
1-2 gulerrødder i små tern