Ravioli med svampespinatfyld

Fremgangsmåde

Pastadej: Blandes og æltes mindst 15 minutter, dækkes med film og hviler på køl mindst en time. Rulles tyndt ud og skæres til bånd eller trykkes ud til ravioli. Læg pastaen på et bord med mel, så den ikke klistrer sammen. Du kan koge pastaen med det samme. Hvis du i stedet vil gemme den til senere, skal pastaen tørre i 8-10 timer og derefter opbevares i en lufttæt beholder. Frisklavet pasta kan pakkes ind i husholdningsfilm og holde sig 3-4 dage i køleskabet.

Tip: Brug ikke æg direkte fra køleskabet.

Svampespinatfyld: Ristes af, køles og kommes på den udrullede pasta, der formes til ravioli. Du skal bare huske, at det ikke må fylde mere end midten, ellers sprækker dejen. Koges i vand med salt i 2-3 minutter.