Vildt Cassoulet

Fremgangsmåde

Kødet vendes i peber og salvie og brunes i gryden. Derefter tilsættes løg, gulerødder og hvidløg sammen med halvdelen af skinken og snaps samt saft og skal fra citronerne.

Hæld vand ved retten, så kød og grønt lige dækkes. Lad det simre under låg i ca. 25 minutter – det må ikke koge. Tilsæt derefter most eller vin. Rist det sidste parmaskinke og smag retten til med friskhakket salvie, citron, salt og peber.